もし sed -e 's/[^A-Z]*//' がなかった場合どうなるかは、試してみて。
watch -n 1 "netstat -ant | egrep ':(80|443) '| egrep 'EST|SYN|FIN|CLOSE'| awk {'print $6'} | sed -e 's/[^A-Z]*//' | sort | uniq -c"
こんなのも
watch -n 2 "netstat -etpon | egrep ':(80|443) ' | egrep 'EST|SYN|FIN|CLOSE'"