mb_send_mail()するならReturn-Pathを第5引数に

mb_send_mail()を使ってメールを送信する場合は、第5引数に Return-Path を指定する。

さもなければ、Return-Path は apache@hoge.dom （コマンドラインから実行したときは、実行アカウント名@hoge.dom）になる。

第5引数に Return-Path を指定する方法はこんな感じ

<?php
//  日本語だよって宣言して
mb_language('ja');

//  UTF-8で組んでるなら、文字エンコードをUTF-8に合わせて
mb_internal_encoding("UTF-8");

//  ヘッダーとReturn-Pathを指定して、mb_send_mail()
mb_send_mail("dare@doko.koko", "メールの送信テスト", "これは、メールの送信テストです。", "From:ore@example.dom", "-f ore@example.dom");

問い合わせフォームなんかでメールアドレスを入力させるインターフェイスがある。
問い合わせ者へ受付メールを送信するのが一般的だが、もし、問い合わせ者がメールアドレスを入力ミスした場合、550 unknown user の送信先は Return-Path になるため、正しく指定しないと誰も間違いに気づかない。

まぁ、問い合わせ先の担当者が、問い合わせ者が入力したメールアドレスへメールを送れば気づくけどね。
どうせなら、最初から気づいた方がいいと思うけど。